INGRÉDIENTS

MUFFINS

• 1 tasse de flocons d'avoine Bucking-Eh (Buck Wild)
• 1 ½ tasse de farine tout usage
• ¾ tasse de cassonade légère
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 ½ cuillères à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• 2 oeufs
• ½ tasse de lait ou de cidre de pomme
• ½ tasse de compote de pommes non sucrée
• ¼ tasse d'huile
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 tasse de pomme finement hachée

GARNITURE STRUSEL

• ¼ tasse Gruau Bucking-Eh (Buck Wild)
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• ¼ cuillère à café de cannelle

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Beurrer les moules à muffins.
3. Combiner farine, flocons d'avoine, sucre, cannelle, levure chimique, bicarbonate de soude et sel dans un grand bol.
4. Fouetter ensemble les œufs, le lait, la compote de pommes, l'huile et la vanille dans un autre bol.
5. Faites un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez les ingrédients humides en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Incorporez la pomme hachée, puis répartissez-la uniformément dans les 12 moules à muffins.
7. Mélanger tous les ingrédients du streusel dans un petit bol, puis saupoudrer sur chaque muffin.
8. Cuire les muffins pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.

Recette adaptée de https://houseofnasheats.com/apple-oatmeal-muffins/